Grünkern-Risotto

Zutaten:

• 120 g Gemüsebrunoise (Gemüsewürfel-Karotte, Selerie, Lauch – sehr fein gewürfelt)
• 85 g Butter
• 220 g Grünkern
• 200 g Stein- und Wiesenchampions
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Blattpetersilie

Zubereitung:

Gemüsebrunoise in Butter anschwitzen. Grünkern und Lorbeerblatt dazugeben, mit Brühe auffüllen. Alles ca. eine Stunde kochen lassen. Die gewaschenen und geputzten Pilze in Butter anbraten, die fein gehackte Blattpetersilie dazugeben, zum Schluss mit Butter binden.