Grünkernauflauf

Zutaten:

• 200 g Grünkernschrot mittelfein mit 1/2 l Brühe
  zu dickem Brei kochen
• 2-3 EL Zwiebel und Petersilie (fein gehackt) in 10 g Butter angedünstet
• Salz & Pfeffer
• 2-3 Eigelb
• 1 EL Kräuter
• 200 g gekochter Schinken oder gerauchter Bauch
  in feinen Streifen/Würfeln
• 100 g Gouda gewürfelt und 2-3 Eischnee dazugeben

Zubereitung:

Alle Zutaten mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Bei 200 °C für ca. 60 Minuten backen.

Vegetarier können anstelle von Schinken 250 g frische, blättrig geschnittene Champignons verwenden und diese zusammen mit Zwiebeln und Petersilie kurz andünsten.

Beilagen: Tomatensoße und Grüner Salat