Festtagssuppe

Zutaten:

• 30 – 50 g Grünkernschrot
• Wurzelwerk kleingeschnitten
• 1 ¼ l Brühe
• 1 Eigelb
• etwas Rahm
• Petersilie fein gehackt
• Nach Belieben: Suppenklößchen, Eierstich, geröstete Weckwürfel und Champignons

Zubereitung:

Grünkern mit Wurzelwerk in die kochende Brühe geben und ca. 15 Minuten leise kochen lassen, abschmecken, mit Eigelb und Rahm legieren, mit Petersilie bestreuen.

Nach Belieben mit Suppenklößchen, Eierstich, gerösteten Weckwürfel oder Champignons verfeinern.

Anstelle von Grünkernschrot können 100 g ganze Körner verwendet werden. Garzeit für die Körner 35 Minuten. Gemüse später dazugeben.